Спиртовые дрожжи (100л)

Рекомендации по применению спиртовых дрожжей 

Существуют различные виды дрожжей: хлебопекарные (используются при приготовлении хлебобулочных изделий), пивные (для производства пива), винные (для производства вин и производных), спиртовые (для производства спиртов) и др. В силу целого ряда причин, на протяжении длительного времени в свободной продаже были доступны только хлебопекарные дрожжи.
Преимуществами спиртовых дрожжей по сравнению с обычными являются: 
1. Меньший срок брожения (5-6 дней). 
2. Не образовывается пена (не требуется пеногаситель). 
3. Большая жизнестойкость (дрожжи прекращают жизнедеятельность при концентрации спирта 17-18%). 
4. Меньшее содержание вредных примесей (при длительных, более 7-9 дней, сроках брожения концентрация вредных примесей возрастает, соответственно снижается качество браги). 
5. При указанных дозировках этим спиртовым дрожжам не требуется минеральная подкормка. (дрожжам не надо размножаться, значительно экономится время) 

Предлагаем следующие варианты использования этих дрожжей. 

Вариант № 1 
Содержимое пакета развести в воде в соотношении (255 г дрожжей – 250 г сахара – 2,5 л воды) при температуре 20-24С. Это следует делать в емкости для брожения. Затем подготовить сусло (80 л воды – 24 кг сахара) и в течение 5 минут при температуре 20-24С ввести полученный раствор. Тщательно перемешать. Процесс брожения проходит активно, без пены в течение 5 дней. 
Вариант № 2 
Содержимое пакета развести в воде в соотношении (255 г дрожжей – 80 л воды – 24 кг сахара) при температуре 20-24С, тщательно размешать, чтобы возбудить процесс брожения, в ходе которого строго придерживаться указанного температурного режима. 
Важно: 
1. Крайне важно поддерживать определенную температуру брожения (не выше 28С и не ниже 22С). Высокая температура может погубить дрожжи, и придется начинать весь процесс заново. При низкой температуре дрожжи останутся "живыми", но "работать" не будут. Для соблюдения температурного режима можно использовать аквариумный нагреватель, который продается в большинстве зоомагазинов, где есть отдел с рыбами. 
2. В емкость, где происходит брожение необходимо загерметизировать. Для этого можно приобрести/сделать гидрозатвор или резиновую перчатку (воздушный шарик), в которой иголкой надо сделать маленькое отверстие для выхода углекислого газа. 
3. Очень важно качество воды. Совершенно не подойдет хлорированная водопроводная и кипяченая вода (в хлорированной воде содержится хлор, а в кипяченой воде нет кислорода, который нужен дрожжам). Лучше всего использовать чистую родниковую и хорошую бутилированную воду (первой категории). 
4. Очень хорошо, чтобы процесс шёл в затемненном/защищенном от прямого света месте. 
5. При разведении дрожжей (активации) в отдельной небольшой емкости рекомендуется сначала влить раствор с активированными дрожжами в бродильную емкость, а затем добавить основной объем сусла. 
6. Желательно ежедневно перемешивать брагу. 
7. При разведении дрожжей после добавления в емкость с брожением, оставить емкость открытой на несколько часов. 
8. Для определения готовности браги можно использовать виномер бытовой. Он покажет и процентное содержание спирта в браге, и оставшийся сахар. Если виномера нет, то готовность можно определить на вкус. Зрелая брага не имеет сладости, а горчит.