Ёмкости

   Важным фактором в приготовлении вина или браги является правильный выбор тары для брожения сусла. От качества посуды, как и от сырья и соблюдения технологии, зависят окончательные вкусовые характеристики готового напитка.

 Главным требованием к посуде является ее размер, который должен быть достаточным для размещения необходимого количества сырья и правильного процесса брожения. На современном рынке представлены емкости самых различных литражей и форм, что позволяет сделать выбор, учитывая все особенности этого процесса.

  Бутыль для вина или браги должна иметь плотную крышку, которая надежно защитит продукт от попадания кислорода. Также признаком хорошей бутылки является наличие маленького отверстия на пробке. Через него пузырьки углекислого газа постепенно будут покидать напиток и тару, соответственно.  Часто емкости оснащаются не просто герметичными пробками, а гидравлическими затворами.

  Посуда для брожения обычно изготавливается из пластика или стекла. Преимуществами этих материалов является их пищевая безопасность и то, что они не вступают в химическое взаимодействие с напитком. Такое обстоятельство также уберегает вино или брагу от приобретения посторонних запахов и неприятного послевкусия.

  Пластиковые бутылки не прозрачны, значит, они оберегают вино от воздействия солнечных лучей. Но в то же время это свойство наделяет тару небольшим недостатком, так как сквозь нее нельзя наблюдать за процессом брожения. В этом плане более приемлемы стеклянные емкости. Они также непрозрачны за счет использования цветного стекла, но дают возможность визуально контролировать процесс закваски. Стеклянная бутыль для вина имеет свои минусы – это хрупкость и подверженность влиянию окружающей среды, например, низких или слишком высоких температур.